Wijnmakerij

Met de oogst van de kleine wijngaard, en soms ook met de druivenoogst die ik van vrienden of kennissen krijg ga ik aan de slag om een fris wit wijntje of een rose te maken. Omdat de hoeveelheden nog erg beperkt zijn, verwerk ik alles manueel. Als er een grotere oogst moet verwerkt worden, investeren we in professioneler materiaal.

De eerste fles werd produceerd in 2012 (100% chardonnay), en het is elk jaar uitkijken naar het resultaat.

Momenteel hebben we reeds 2 wijnen die we zelf maken:

Fris en fruitig wit: “Kleine Witte”

Fris en fruitige rosé: “Lange Rosse”

“Kleine Witte” – 100% Johanitter (witte druif) uit de tuinwijngaard. Fris en fruitig, heel licht van kleur. Een allemansvriend.
“Lange Rosse” – 100% Boskoop Glory (blauwe druif), die 8u gemacereerd wordt op z’n schillen, waardoor we een frisse, fruitige rosé krijgen met een mooie kleur en een klein bittertje.

Deze heerlijke wijnen zijn enkel hier op het terras te proeven – zolang de voorraad strekt. Als de oogst groter wordt en we meer kunnen produceren worden de eerste Brasschaatse Wijnfeesten georganiseerd!